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2008年03月31日

うつぼ

意外に美味しい！これはウツボの思う壺。
　

　　　　　　　　　　うつぼの甘露揚げ




うつぼを干している風景

これでもかと言うくらいカッチカッチになるまで干すに干すらしいです。これが塩地商店の美味うつぼの秘訣かも･･･　　　塩地商店　加工場前の広場より


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これがうつぼです。まだ生きていました。

　　
残念ながら少しピンボケしていますが塩地商店の店長にお願いしてさばいてもらいました。
ちょうどうなぎをさばくようでした。
手際よく、パッパッパッとさばかれていました。
さすが上手やなーと思いました。

それからカッチカッチになるまで天日干し。

横からハサミで適当なおおきさに（長方形に）切るのです。

その切ったものを一度揚げてから味付けしていくのです。





皆様の感想をお待ちしています。

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2008年03月23日

天日塩の製造過程

太平洋、太地沖の海水をくみあげて来て作業にとりかかります。

みなさんにも’自然豊富なお塩を’と言う思いで頑張っている松村さん。

写真はちょっと甘みがある黒潮です。

5個ある商品の中で料理屋さんに一番実績があるらしいです。


ちなみに私どもはハーブ塩が一番いいと思っています。鶏肉を焼く時に使うとなんともいいかおりがしますし、味も最高です。







海水を薪でじっくり煮詰めたあと梅のエキスをたして混ぜている。そして天日干し。
　　


※先日、朝日放送のおはよう朝日ですでこのお塩を紹介されてからご注文も増えております。有難うございます。感謝、感謝です。



各天日塩の画像

ゆず塩
　　


梅塩
　




ハーブ塩
　



炭塩
　


抹茶塩
　　












皆様の感想をお待ちしています。





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2008年03月21日

那智あめ製造過程

下線文今日はあめを製造しているところデジカメに収めさせてほしいとお願いに行きました。

前にTVで流れたテープを使い編集しました。

これからの季節は暑くて大変だと思いました。ほとんどが文字通り手づくりで気の長い作業だと

思いました。

実は私もこのあめが大好きでして定期的にまとめ買いしています。あまり甘くなくあっさりしてい

るところがいいです。

ちなみに、あめとは関係ないですが女優さんは音無美紀子さんです。



　　　
あめを流す　　　　　　　　　あめを固める

　
あめを整える　　　　　　　　あめをかち割る

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