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2008年03月21日

那智あめ製造過程

下線文今日はあめを製造しているところデジカメに収めさせてほしいとお願いに行きました。

前にTVで流れたテープを使い編集しました。

これからの季節は暑くて大変だと思いました。ほとんどが文字通り手づくりで気の長い作業だと

思いました。

実は私もこのあめが大好きでして定期的にまとめ買いしています。あまり甘くなくあっさりしてい

るところがいいです。

ちなみに、あめとは関係ないですが女優さんは音無美紀子さんです。

かんばん

飴　飴流れ　　
あめを流す　　　　　　　　　あめを固める

aq.jpg　なちあめ
あめを整える　　　　　　　　あめをかち割る

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先日地域情報のTVでふだらく屋さんが出ていましたのでぜひ使いたいとお話したところこころよくOkいただきました。

割る前
前回説明した上の工程を経てできた割る前のあめです。

割る２　　　カドトリ　　　復路入れ
タガネで一口サイズに砕く　　カドを取る　　　　　　　　　　　　袋づめをする　　

袋とじ　　　中　あめ


あきら兄さん
ふだらく屋の代表　畑下さん

ほとんどが今でも手作業で頑張っています。夏の後半ごろから少しづつ忙しくなるのです。
那智あめは南紀地方で最も古くからあるあめで,昔は必要分だけをつくり竹皮に包み店先で売っていたようです。この那智あめを製造しているのはふだらく屋さんだけです。


皆様の感想をお待ちしています。





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| 未分類 | 13時15分 | comments:6 | trackbacks:0 | TOP↑

那智あめは素朴な味で美味しかったです。

| Ｈ．I　さん | 2008/04/09 09:05 | URL |

昔のように歯にひっつくこともなく、味はあっさりしていて大変美味しかったです。

| Ｓ・�気気� | 2008/04/18 07:13 | URL |

母は”食がすすむ”らしいです。

| H・Tさん | 2008/05/02 13:32 | URL |

このかち割り那智あめは麦芽で出来ており酵素活性により消化がよい為だと思います。個人差があると思いますが、実際に私も妻もそうです。

| Staff | 2008/05/02 14:12 | URL |

やわらかな甘さという感じで、なめていても口にねっとりとした甘さが残らず、さっぱりした飴だと思います。べっ甲飴の柔らかな甘さがありました。

| Ｉ・Ｏさん | 2008/05/12 13:45 | URL |

那智飴は喉が癒され優しくなった気がしました（熊野詣のイメージからか）、
古人の気分を味わいながら、舐めてます。

| H・Mさん | 2008/06/16 18:44 | URL |















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